超详细网红美食攻略：揭秘黑暗料理王脏脏包皇冠级配方图鉴与诱人菜谱介绍
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脏脏包是一种备受欢迎的网红美食，其外皮酥脆，内里包裹着浓郁的巧克力，再淋上甘纳许和可可粉，口感丰富，让人回味无穷，以下是脏脏包的皇冠级配方及详细制作步骤：
配方
主料
中种面团高筋面粉80g、低筋面粉20g、糖5g、新鲜酵母3g、水60g
主面团高筋面粉80g、低筋面粉10g、可可粉6g、糖25g、盐2g、牛奶40g、黄油20g、新鲜酵母6g
裹入黄油
黄油片100g、低筋面粉40g、可可粉5g
夹心及淋面
夹心巧克力60g
牛奶巧克力（淋面）25g、黑巧克力（淋面）15g、淡奶油（淋面）40g
表面可可粉10g
制作步骤
1、中种面团制作：将中种材料混合，手揉至光滑，密封冷藏17小时。
2、主面团制作：将中种面团加入主面团材料（包括黄油），揉至光滑，揉至8成筋度，不需要出膜，用手拉拽有弹性即可。
3、冷藏主面团：将揉好的主面团摊平，包裹保鲜膜，冷藏40分钟或冷冻20分钟。
4、制作黄油片：将裹入黄油软化，加入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片，厚度要相等。
5、包裹黄油：取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片，将主面团包裹住黄油片，接口在中间位置，轻按接口位置按平。
6、第一次四折：用擀面棍轻压面片，力度要一致，不可太用力，不要压断黄油，撒手粉，擀好的面片切掉两端边缘位置，左起四分之一向右折叠，右起四分之三向左折叠，再延着中心位置对折，完成第一次四折。
7、第二次三折：冰箱取出再次擀开，左起三分之一向右折，右起三分之一向左折，覆盖住之前折过来的三分之一，完成第二次折叠。
8、擀开并卷入巧克力：冰箱取出将面片擀成长35厘米、宽度10厘米左右的面片（具体宽度根据放置的巧克力宽度为准），放置巧克力后卷起，放置于烤盘内，进行发酵，发酵温度不可过高，不要超过30度，发酵时间大概2个小时。
9、烘烤：烤箱预热至180度，将面包放入中下层，烤13到15分钟（亦可上火170度，底火200度）。
10、制作甘纳许：将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中，静置一会儿，搅拌均匀。
11、淋面与装饰：面包出炉摊凉后，将淋面的巧克力甘纳许淋在表面，再筛上可可粉。
注意事项
1、制作过程中，每次折叠都要确保面团和黄油冷冻到位。
2、面团和黄油的软硬程度要尽量保持一致，这样折叠和开酥效果更好。
3、发酵温度要适中，过高会导致黄油融化，影响起酥效果。
4、烘烤时要根据自家烤箱的脾气调节温度，避免烤焦或未烤熟。
按照以上步骤和注意事项，你就可以制作出美味的脏脏包了，享受制作和品尝的乐趣吧！
